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ag视讯倍投违规原创-寻茶|茶沉百香,味觉也可异彩纷呈

2020-01-07 11:06:31    点击: 3570
内容摘要:冲出历史尘嚣延续至今,凤凰单丛衍生出很多香型品类,但无论是哪一种都掩盖不了其香高味浓之长。非遗文化凤凰单丛技艺传承人放眼当下,凤凰单丛的制茶技艺已经纳入非物质文化遗产,叶汉钟老师作为“潮州单丛茶制作技艺”传承人,是活在凤凰山脚下的人。稻花香单丛采用纯手工制茶,是乌龙茶典型的代表之一。与书作陪,与茶作伴稻花香单丛,香从其名,在整个凤凰单丛体系中属于清香茶。

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相传南宋末年宋帝赵昺,南逃路经乌岽山,口渴难忍,侍从识得茶能解渴,从山上采得新鲜茶叶,让昺帝嚼食,嚼后生津止渴,精神倍爽,赐名为“宋茶”。

后人慕帝王赐名“宋茶”名声,争相传种,经过历代长期繁衍种植,至清乾隆嘉庆年间,茶区初见端倪。凤凰茶品质优异脱颖而出,成为清朝庭贡品和中国名茶之列。

冲出历史尘嚣

延续至今,凤凰单丛衍生出很多香型品类,但无论是哪一种都掩盖不了其香高味浓之长。

时间过隙,一款茶能经过历史的重重考验顺利传承下来很不容易。

每个时代都有个推动茶史脚步的人,他们爱茶,却不固步自封;他们革新,却总能留住精髓。

△叶汉钟 凤凰单丛制茶技艺非遗传承人

是这样一群人,让一款好茶能冲出历史的尘嚣,来到世人面前。他们就是可爱又可敬的茶文化技艺的传承人。

非遗文化凤凰单丛技艺传承人

放眼当下,凤凰单丛的制茶技艺已经纳入非物质文化遗产,叶汉钟老师作为“潮州单丛茶制作技艺”传承人,是活在凤凰山脚下的人。其家乡就坐落于单丛茶之乡凤凰镇。

可能是因为家乡浓重的茶艺熏陶,亦或是与生俱来对茶的热爱,叶汉钟老师从工作之初便进入一家茶叶公司,到如今建立了”潮州茶文化传承基地”,30多年风风雨雨,始终坚守。

△叶汉钟在做单丛的晒青处理

对于叶汉钟老师来说,潮州单丛茶制作技艺等潮州茶文化挖掘、保护、传承是他这一生所秉承的。

△叶汉钟在手工做青

五十多岁的他依然“战斗”在一线,岁月日趋显于脸颊,但骨子里依然热情不减,情怀兼在,也正因如此,潮州单丛才能继续屹立在中国名茶之列,与众茶争辉!

稻花香单丛

凤凰山海拔有1400多米,群峰竞秀,万壑纵横。茶区密集,茶树覆盖面较广。凤凰单丛根据不同的香型品类,一般茶青取自于海拔600米左右的茶区,其中清香型的稻花香单丛就是一个典型的品类代表。

稻花香单丛采用纯手工制茶,是乌龙茶典型的代表之一。

△烘焙 半发酵处理

它整个制茶工艺的精华,都集中在发酵过程的掌控上,要使其维持在红茶的发酵,与绿茶的不发酵之间的半发酵状态,难度之大,把控之细,充分体现了乌龙茶精细的制茶工艺。

与书作陪,与茶作伴

稻花香单丛,香从其名,在整个凤凰单丛体系中属于清香茶。独特香味,让人舒爽、放松,适合在慵懒午后提神醒目,也可半晚书房挑灯伴读,每一口都是独特的享受与陪伴。

其干茶呈乌褐色,条索紧结,细长均匀,偶有一分为二,像个有气劲的绅士,偏偏有度,自成气派;外形婉转活泼,精致油润,颇具君子之风。

在沸水的释放下,香气层层递进,各式花香四溢,稻花香稍浓,兰花香、桂花香相互贯穿,多缕清香环绕,终融汇成到一道独有的花香蜜韵,沁人心脾。

趁香气翻腾入口,此香更甚。甘香爽滑,入口四散而融。回甘迅速,喉部涌甜,越持久变化越繁复,细品之,唇齿留香久久,舒爽温暖,回味无穷。

冲泡方法

茶品:稻花香单丛

茶量:7g左右

茶具:白瓷盖碗约110ml,白小茶杯3个

冲泡水温:三沸水,沥汤饮用。

储存方法:贮存于阴凉、干燥、防潮、防污染处。

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