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腾龙娱乐黑过钱么-广州酒家通过IPO审核,其实与你的餐饮品牌没什么关系|深度

2019-12-24 08:51:00    点击: 164
内容摘要:在呷哺呷哺选择登陆h股,望湘园、狗不理等投奔新三板的情况下,5月23日,广州酒家成为自湘鄂情2009年11月上市后,首家成功过会的餐饮企业。小数据分析一“餐饮占比仅25.42%”招股说明书显示,广州酒家主营业务以食品制造业务板块为主,辅以餐饮业务板块。月饼系列产品已经成为广州酒家最主要的收入和利润来源。近几月,从周黑鸭、绝味到广州酒店这些不断刷屏的餐饮ipo来看,可以速冻、熟食、烘培、卤味的品牌,

腾龙娱乐黑过钱么-广州酒家通过IPO审核,其实与你的餐饮品牌没什么关系|深度

腾龙娱乐黑过钱么,在呷哺呷哺选择登陆h股,望湘园、狗不理等投奔新三板的情况下,5月23日,广州酒家成为自湘鄂情2009年11月上市后,首家成功过会的餐饮企业。

这个“现象”背后的本质是什么?有自媒体说“餐饮行业已经阔别了靠原始积累开店的小作坊时代,想要高速发展,规范化发展必然要触及资本。之前排队的九毛九等餐饮企业将进入上市潮。” "这不仅给正在排队的广州九毛九餐饮连锁和同庆楼餐饮带来了希望,也为新三板上有ipo打算的餐饮企业做出了榜样。"

没有这么乐观,没有这么简单!

小数据分析一

“餐饮占比仅25.42%”

招股说明书显示,广州酒家主营业务以食品制造业务板块为主,辅以餐饮业务板块。月饼系列产品已经成为广州酒家最主要的收入和利润来源。

这些数据暗示我们什么趋势呢?满怀上市梦想的餐饮品牌,“餐饮零售化、标准化是必由之路。中央厨房只是标准化的1.0,中央工厂才是符合餐饮零售化、标准化。”众口味中央工厂李丽说。

从上面数据来进一步分析,那么,可以预测下面这些2016年前后被资本相中的餐饮品牌,未来如果不升级产品模式,上市希望比较渺小!

当然,idg、弘毅、天图等资本投资餐饮品牌,一边带着它上市,一边带着能被兼并/并购。被资本投资的餐饮品牌,也要现实点,能上主板、创业板其实是极小概率。餐饮品牌在资本的推动下,可以先做稳自己做好自己,万一上不了市也别失望,能被上市企业兼并/并购也是好事一桩!

近几月,从周黑鸭、绝味到广州酒店这些不断刷屏的餐饮ipo来看,可以速冻、熟食、烘培、卤味的品牌,更符合上市条件。也可以看出,餐饮上不上市,与创新创意的商业模式几乎没撒必然关系。“证券会团队都是年龄偏大、观念正统的体制内人士。”

“拿深圳身边的案子来说,譬如蚝门九式是不是下一个广州酒家,目前业绩相距较远,还很难说,但是,蚝爷的”餐饮+食品”是符合ipo胃口的。”新餐饮人领悟到了吗?

小数据分析二

“直营店114家,加盟店43家。”

广州酒家月饼产品:

广州酒家餐饮服务:

经常看到“餐饮是加盟好还是直营好“这类没有对错的脑残讨论。从这个数据来看,其实,答案很简单了:餐饮连锁是直营还是加盟好?主要看“直营店”与“加盟店”的实力均衡。餐饮品牌直营店运营很牛,加盟店就小乖乖;直营店运营很low,加盟店就不听话!

品牌授权者的起心动念,才是决定着加盟店的好坏。加盟者没有错,加盟者犯了错,也首先是品牌授权者的错。

我也是最近才懂了,连麦当劳都加盟,不是餐饮boss不懂餐饮做大做强必须依靠”家庭责任承包制“的加盟模式,而是餐饮boss习惯把“加盟”藏在心理,把“直营”放在口里。

小数据分析三

“广州酒家餐饮,均位于广州市。”

餐饮品牌有一个潜规则,“在北上广深”核心地段开店,插旗子,就代表着进军一线餐饮品牌。 我不知这是哪位营销大师这样扯蛋的,敢不敢站出来?

拿我家族企业“饮品”赊店老酒来说,我们在全资收购这家酒厂前,他们全国销售额1亿,公司亏损,政府被迫售卖给我们。我们重新定位:提升采购与管理,扭亏为赢。把全国市场推广改为河南南阳市场推广,把全国销售团队聚焦河南南阳销售团队地推。第2年,销售额就3亿。几年后的今天,赊店老酒依然只做河南省市场,销售额13亿左右徘徊。

连流通产品的酒水,做营销尚且如此聚焦区域,更何况非标的餐饮品牌呢?这说明,多数餐饮品牌拓店(特别是跨区直营店)还是需要再被教育三五年。这段时间,在侃大山时,我几次给松哥油焖大虾直谏,松哥在深圳至少可以再开20家店,可以集中财力、集中时间、集中区域。但是,松哥还是坚持在广州、东莞去开店。“人在赚钱时,谈撒经验都是多余的。人在亏本时,撒大师都去听几句。”

即便乐凯撒这类一线品牌,我依然不相信他们拥有全国铺张直营店的实力,”急于在北上广深插旗子的初心动念,无非为了虚张品牌声势。”是不是这样?如果非要通过插旗子提高品牌势能,我倒觉得,北上广深还是有点low,我建议去美国纽约、新加坡、泰国、越南,至少香港、台湾开几家。我倒是有点兴趣一起合营合资的。

小数据分析四

“国资委,是广州酒家大股东”

拟上市餐饮企业,不一定说必须“北京有人”,但是,一定要“自己有人”。暂不说资源层面,就拿执行层面也是很讲究的,别太迷信与依赖券商、注会。你只是他们的一个客户,他们对你就是“必须这样、必须那样,否则怎么样”,看上去牛逼轰轰,往往照本宣科,明哲保身,当然,这些也很重要。

那么怎么办?公司上市部门“自己人”更重要。一个是有全套ipo经验的董秘,一个是有全套ipo经验的会计师,或者至少有我们这类经验的顾问,(哈哈做个植入广告),他们会让企业规避很多“坑”,节省至少千万开支!

吴憨子 餐饮界专栏作者

美资资创始人,擅于餐饮连锁策划、加盟与自主餐饮运营。投资面包好了、面包和茶、虾嘚瑟7890等餐饮品牌,创业板ipo经验ing。id:mckinsin

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